क्या कभी आपने नोटिस किया है दोपहर में खाना खाते ही आँखें भारी होने लगती हैं? लेकिन कभी-कभी कुछ खाते हैं और घंटों एकदम फ्रेश फील करते हैं। ऐसा क्यों होता है?
इसका जवाब छुपा है आपके ब्लड शुगर में।
हर कार्बोहाइड्रेट शरीर में जाकर शुगर में बदलता है, लेकिन हर खाना यह काम एक जैसी रफ्तार से नहीं करता। कोई शुगर को रॉकेट की तरह ऊपर उछाल देता है, कोई उसे धीरे-धीरे बढ़ाता है। बस इसी फर्क को नापने के लिए बना है ग्लाइसेमिक इंडेक्स यानी GI।
ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड और चीन में पैकेज्ड फूड पर GI लिखना कानूनन जरूरी है। भारत, जिसे दुनिया “डायबिटीज कैपिटल” कहती है, वहाँ भी IS16495:2017 जैसा मानक है, लेकिन इसे अपनाना अभी भी कंपनियों की मर्जी पर है।
तो सही जानकारी हो, तो चुनाव आसान हो जाता है। इसीलिए इस
